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……
因为临近保质期限
一些食品被低折扣售卖
这类食品被叫做「临期食品」
在网上,有 3 万多临期食品爱好者们抱团
大家一起分享购买临期食品的经验和快乐
图片来源:豆瓣
不止是在线上
一些线下超市也在进行
「临期食品」的售卖
不少网友认为
临期食品品质上和新鲜的没啥区别
价格又更经济实惠
何乐而不为呢?
但是,也有人说
临期食品会酸败氧化
营养成分也有丢失
......
事实真的是这样吗?
日前,上海市消保委选取了9款保质期相对新鲜的食品以及相应的临期食品,送往上海源本食品质量检验有限公司检测了一些指标。果然发现了不一样的地方。
经检测,两款饮料类临期食品均有不同程度的维生素C含量丢失。
橙汁(非浓缩复原)临期产品比新鲜产品维生素C含量降低73.6%;
柠檬味茶饮料临期产品比新鲜产品维生素C含量降低36.4%。
如此看来,临期食品在品质上,和新鲜食品还是有一些区别的,但也在可接受的范围内。
而从食品安全角度来说,正规渠道售卖的临期食品没啥问题,大家可以按需选购。
因为保质期就是商家
对于食品品质的一种「保证」
保证这个期限内食品品质不出问题
如果在这个期限内要是出了问题
商家是要担责的
但如果超过了这个期限
吃出问题,商家就不用再承担责任了
首先,我们需要知道——最影响食物保质期的,是微生物。
特别是某些非常厉害的致病菌,比如沙门氏菌、李斯特菌、肉毒梭菌等,如果它们大量繁殖的话,可能会导致严重的食物中毒。
所以微生物的控制,直接影响着食物的保质期。
如果一款食品中,添加了可以抑制微生物生长的物质(即防腐剂),或者采用了「密封包装 + 彻底灭菌」的工艺,那它的保质期就会很长;否则保质期就可能比较短。
图片来源:站酷海洛
所以为了不让大家吃出问题,食品厂家会对食品进行一些保质期测试,最后计算出食品的保质期。
由此,食物大体上可以被分为两类:
「长保质期食物」「短保质期食物」
而至于大家常问的
如果食品过了保质期
那还可以吃吗?
有答案,往下看
如果过期时间不长,不一定存在食品安全问题。
长保质期食物一般可以存放几个月到几年不等。只要储藏条件符合要求同时没有开封,过期时间不长,且外观看起来没有太明显的变化,还是能安全食用的。
特别是那些保质期较长的真空包装粮食、罐头、方便面、饼干之类的食物,冷冻食品等微生物不易生长或生长速度较慢的食品,安全性相对高一些。
如果实在担心食品安全问题,就不要再“冒险”食用,毕竟这时生产企业已经不为它做品质上的承诺,是否有品质降低或安全风险,需要自己判定。
超市中常见的长保质期食物有:
饼干、肉干、果干等干制食品
除新鲜饮料之外的大部分瓶装饮料
火腿肠等加工肉制品
酱料类食品
冷藏酸奶
冷冻食品……
图片来源:站酷海洛
需要注意的是,「冷冻食品」是比较特殊的长保食物,需要更谨慎地对待。
因为只有全程保持冷冻,它们的保质期才能达到那么长。如果中间冷冻状态中断了一段时间,那食品安全风险就可能会骤增。
对于这些产品,我们需要多加小心。
短保质期食物,通常需要冷藏保存,保质期一般在 30 天以内(面包等烘焙食品除外,因为冷藏会让淀粉老化)。
这类食物的保质期通常比较严格,当然——商家也可能会有意地减少一些时间,给自己留有余地。
但总的来说,只要过了保质期,它们微生物超标的风险会增加,那就不要吃了。
这是因为短保质期食物中的微生物并没有被完全杀死,仍然可以生长,如果超过一定限度,食物就可能会腐坏了。
超市中常见的短保质期食物有:
巴氏杀菌奶(鲜牛奶)
新鲜果汁
新鲜的面包、蛋糕
冷鲜肉
冷藏酸奶
生巧克力……
图片来源:站酷海洛
虽然有了保质期,但有些食品可能因为储存不当等原因提前坏掉。
一是冷链运输、冷藏销售的食品:比如巴氏杀菌奶、丸子和豆制品等,最容易因细菌生长而腐败。
二是常温销售但保质期短的食品:比如蛋糕、熟食等,它们含水量高、营养丰富,容易滋生细菌和霉菌。
三是坚果、食用油等油脂丰富的食品:它们接触氧气后,所含的不饱和脂肪酸容易氧化,产生对人体有害的物质。
如果因为储存不当,食用这些食品时如果发现有表面发霉、发黏、质地变软或硬,有苦、酸、臭味等情况,即使没过期也千万不要吃。
此外,还要当心不良商家修改保质期
比如一些熟食肉类
一旦过期很有可能微生物超标
存在食品安全隐患
在购买临期食品的时候
一定要擦亮眼睛!
来源:安徽市场监管