云梯畲族乡：新徽菜·名徽厨——烟火气里烹出“畲乡”味

  日前，值安徽畲乡“三月三”来临之际，云梯畲族乡隆重举行“新徽菜·名徽厨”暖民心行动暨“皖美好味道·宁国招牌菜”——“寻找最美乡村厨娘”美食厨艺大赛，来自全市各乡镇选派的19名厨娘齐聚一堂、交流比拼。

  大赛设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，一等奖选手可晋升中式烹饪职业技能等级三级/高级工，并授予2023“新徽菜·名徽厨”—“寻找最美乡村厨娘”金牌厨娘称号，同时受邀作为“畲乡三月三”品牌活动代言人。为确保赛事公平公正，主办方邀请国家级烹饪大师和行业协会代表等专家担任评委，评委们围绕色、香、味、形、养、洁六个方面，对照“符合规定、搭配合理，传承创新、浓情入俗”等内容对每道菜品现场打分。

  比赛过程中，厨娘们铆足干劲，同台竞技，带着饱满的热情在现场大展身手，从切菜到配菜，从烧炖焖蒸到装盘点缀，12道色泽诱人、香味十足“徽”味佳肴在选手们精湛的厨艺中陆续呈现。活动现场还现场制作展示了“畲乡十大碗”。最后通过激烈角逐，来自云梯畲族乡毛坦村李仙珍师傅烹饪的“龙王山四季福饼”技夺第一。游客纷纷表示这次的“三月三”有畲族风情和美味畲菜的加持，让他们更深的体会到畲族的民族文化特色。

  据悉，自“新徽菜·名徽厨”暖民心行动实施以来，云梯畲族乡结合传统村落打造，精品路线开发，艺术乡村建设等工作有序开展畲族特色菜培训工作，其中我乡提供的畲乡黑猪肉、畲乡醉糟鸡已纳入市级培训工种，千秋畲族村更是被评为安徽省级“特色美食村”。下一步，云梯畲族乡将持续深入推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，进一步提高辖区内徽菜师傅职业技能水平,打造特色美食路线，通过“山哈宴”“高山流水席”等表现形式，切实提升游客在畲乡旅游仪式感、幸福感、获得感，不断深化特色美食村内涵，推动畲乡特色“烟火气”成为文旅发展、创业就业的强大动力。