检查项目

序号

检查内容

评分标准

职责

制度

1

1.1 是否建立并落实食品安全管理制度（1.0分）

查看资料

2

1.2 食品销售企业主要负责人是否每月至少组织1次质量安全检查，排查隐患（1.0分）

查看资料

3

1.3 是否每季度对照本表进行1次自查评估，评估结果留存备查（1.0分）

查看资料

4

1.4 （发现食品安全隐患是否向当地监管部门报告（1.0分）

查看资料

5

1.5 是否有规范的食品安全管理档案（2.0分）

查看资料

6

2.1 许可证、营业执照是否有效（3.0分）

现场检查

7

2.2 是否规范悬挂或摆放（1.0分）

现场检查

8

2.3 是否超范围经营（1.0分）

现场检查

9

3.1 食品销售者是否建立从业人员健康管理制度（0.5分）

现场检查，查看资料

10

3.2 在岗从事接触直接入口食品工作的食品销售人员是否取得健康证明（0.5分）

现场检查，查看资料

11

3.3 在岗从事接触直接入口食品工作的食品销售人员是否存在患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的情况（0.5分）

现场检查，查看资料

12

3.4 食品销售企业是否对职工进行食品安全知识培训和考核（0.5分）

现场检查，查看资料

13

4.1 食品销售企业是否配备专、兼职食品安全管理人员，并对其培训和考核（1.0分）

现场检查，查看资料

14

4.2 食品销售企业是否存在经食品药品监管部门抽查考核不合格的食品安全管理人员在岗从事食品安全管理工作的情况（1.0分）

现场检查，查看资料

进货查验和进货查验记录

15

★ 5.1 食品销售者采购食品（食品添加剂），是否查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（4.0分）

现场检查，查看资料（随机抽查2个以上品种，不符合要求每项加2分，加完为止。）

16

★ 6.1 食品销售企业是否建立进货查验记录；查验记录是否完整（查验记录应包含食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容)；是否保存相关凭证（4.0分）

现场检查，查看资料（未建立进货查验记录，加4分；随机抽查2个以上品种，记录不完整的，缺一项加1分，加完为止。）

17

★ 7.1 从事食品批发业务的销售企业是否建立食品销售记录制度；是否如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容；保存相关凭证（4.0分）

现场检查，查看资料（无销售记录的，加4分，随机抽查2个以上品种，销售记录不完整的，缺一项加1分，加完为止）

18

★ 8.1 销售者是否建立食用农产品进货查验记录制度；是否如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证；记录和凭证保存期限不得少于六个月（4.0分）

现场检查，查看资料（无记录的，加4分，随机抽查2个以上品种，销售记录不完整的，缺一项加1分；加完为止。）

食品标签外观

质量

19

★ 9.1 食品是否在保质期内（1.0分）

现场检查

20

★ 9.2 食品感官性状是否正常（1.0分）

现场检查

21

★ 10.1 经营的肉及肉制品是否具有检验检疫证明（2.0分）

现场检查

22

★ 11.1 食品是否符合国家为防病等特殊需要的要求（2.0分）

现场检查

23

★ 12.1 经营的预包装食品、食品添加剂的包装上是否有标签，标签标明的内容是否符合食品安全法等法律法规的规定（1.0分）

现场检查

24

★ 12.2 销售散装食品，是否在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容（1.0分）

现场检查

25

★ 13.1 经营的进口预包装食品是否有中文标签,并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式（1.0分）

现场检查

26

★ 13.2 经营的进口预包装食品是否有国家出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明（1.0分）

现场检查

场所

环境

27

14.1 库房是否与生活区分开，有通风、防虫、防鼠设施（0.5分）

现场检查

28

14.2 库房是否配备与库存食品贮存条件相适应的设备设施（0.5分）

现场检查

29

14.3 库存产品是否分类分区、隔墙离地摆放（0.5分）

现场检查

30

14.4 库房是否设货位标识，出入库记录，确保货物先进先出（0.5分）

现场检查

31

15.1 经营场所是否整洁，地面、墙面、顶面是否干燥，无渗水、无霉变（1.0分）

现场检查

32

15.2 是否具备与经营食品相适应的防尘、防鼠、防虫及贮藏设施（1.0分）

现场检查

33

16.1 是否具有与经营的食品品种、数量相适应的场所（0.5分）

现场检查

34

16.2 经营场所是否与污染源保持规定的距离，废弃物是否合理存放和销毁（1.0分）

现场检查

35

16.3 是否具有与经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施（0.5分）

现场检查

经营过程控制

36

★ 17.1 是否按要求贮存食品（2.0分）

现场检查

37

17.2 是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品（3.0分）

现场检查

38

★ 18.1 是否按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求贮存和销售食品（2.0分）

现场检查

39

★ 18.2 对经营过程有温度、湿度要求的食品的，是否有保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备，并按要求贮存（3.0分）

现场检查

问题产品处置

40

19.1 及时下架不合格食品、食用农产品并记录（2.0分）

查看资料

41

19.2 问题食品是否按照规定召回（2.0分）

查看资料

42

★★ 19.3 发生食品安全事故的，是否按规定上报所在地食品药品监督部门（2.0分）

查看资料

品种

管控

品种

管控

品种

管控

43

20.1 特殊食品：是否经营未按规定注册或备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉（1.0分）

现场检查，查看资料

44

20.2 特殊食品：销售婴幼儿配方乳粉是否按批次索取全项目的检验合格证明（1.0分）

现场检查，查看资料

45

20.3 特殊食品：经营的保健食品的标签、说明书是否涉及疾病预防、治疗功能，内容是否真实，是否载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”，与注册或者备案的内容相一致（1.0分）

现场检查，查看资料

46

20.4 特殊食品：经营保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方食品、转基因食用油是否设专柜（专区）销售，并在专柜（专区）显著位置标明“***食品销售专区”字样（1.0分）

现场检查，查看资料

47

20.5 特殊食品：是否存在经营场所及其周边，通过发放、张贴、悬挂虚假宣传资料等方式推销保健食品的情况（0.2分）

现场检查，查看资料

48

20.6 特殊食品：经营的保健食品是否索取并留存批准证明文件以及企业产品质量标准（0.5分）

现场检查，查看资料

49

20.7 特殊食品：经营的保健食品广告内容是否真实合法，是否含有虚假内容，是否涉及疾病预防、治疗功能，是否声明“本品不能代替药物”；其内容是否经生产企业所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件（0.5分）

现场检查，查看资料

50

20.8 特殊食品：经营的进口保健食品是否按规定注册或备案（0.2分）

现场检查，查看资料

51

20.9 特殊食品：特殊医学用途配方食品是否经国务院食品药品监督管理部门注册（0.2分）

现场检查，查看资料

52

20.10 特殊食品：特殊医学用途配方食品广告是否符合《中华人民共和国广告法》和其他法律、行政法规关于药品广告管理的规定。（0.2分）

现场检查，查看资料

53

20.11 特殊食品：专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签是否标明主要营养成分及其含量（0.2分）

现场检查，查看资料

54

21.1 散装食品：是否按照“生熟分开”的原则存放食品，防止交叉污染（1.0分）

现场检查

55

21.2 散装食品：直接食用的散装食品是否放置在容器或包装（食品级材料）内，附有罩具，避免灰尘和虫蝇（1.0分）

现场检查

56

21.3 散装食品：是否及时清理并妥善处理变质或被污染的散装食品（1.0分）

现场检查

57

★ 21.4 散装食品：是否在容器、外包装上标明食品名称、生产厂家、生产日期、保质期、联系方式等内容（1.0分）

现场检查

58

21.5 散装食品：贮存条件是否符合要求（1.0分）

现场检查

59

22.1 自制食品：是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作（1.0分）

现场检查，查看资料

60

22.2 自制食品：自制食品加工区域是否符合规范，加工展示是否符合要求（1.0分）

现场检查，查看资料

61

22.3 自制食品：是否落实索证索票、进货查验记录制度（1.0分）

现场检查，查看资料

62

22.4 自制食品：食品添加剂是否符合“五专”要求，是否超范围、超剂量使用食品添加剂或添加非食用物质（1.0分）

现场检查，查看资料

63

22.5 自制食品：冷冻冷藏消毒保洁是否符合要求（1.0分）

现场检查，查看资料

64

22.6 自制食品：标签标识是否符合散装食品要求（1.0分）

现场检查，查看资料

65

23.1 冷藏冷冻食品：陈列的食品是否配备温度显示装置并符合食品安全要求（2.0分）

现场检查

66

23.2 冷藏冷冻食品：储运流转环境温度是否符合要求（1.0分）

现场检查

67

23.3 冷藏冷冻食品：冷藏冷冻食品是否按生熟和品种分类存放，不得混有污染食品的物质（1.0分）

现场检查

68

23.4 冷藏冷冻食品：冷藏冷冻的设施设备是否定期清理消毒（1.0分）

现场检查

69

24.1 食用农产品:销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，是否符合食品安全国家标准（2.0分）

现场检查

70

24.2 食用农产品:快检疑似不合格的食用农产品，是否就地封存停止销售（1.0分）

现场检查

71

24.3 食用农产品:食用农产品是否是与有毒有害物品一同储存摆放（2.0分）

现场检查

72

★★ 25.1 是否有《食品安全法》禁止经营的食品、食品添加剂（6.0分）

现场检查

食品贮存和运输经营者

73

26.1 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、无害，保持清洁（1.0分）

现场检查

74

26.2 容器、工具和设备是否符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求（1.0分）

现场检查

75

26.3 食品是否与有毒、有害物品一同贮存、运输（2.0分）

现场检查