立冬犹十日，衣亦未装绵。天气渐凉，“吃火锅”成为了大多数市民喜爱的选择。但美味的火锅也藏着陷阱，稍不留神就会埋下健康隐患，危害身体健康。
一、外出就餐，看仔细
  外出吃火锅时，应查看餐厅是否有合格的经营许可证，尽量选择门口有笑脸标识、动态等级为优秀的餐馆就餐。

二、居家烹调，要留意
  要从信誉度高、口碑好的商家购买食材，留意食品原料的品质，“一看二闻三手感”，保证食材的新鲜。一些不法商贩为了掩盖食品本身的腐败变质，使用化学物质提升卖相。特别是选购毛肚、牛百叶、黄喉等水发产品时，警惕通过双氧水、甲醛等化学物质处理后的有毒食材。

三、美味菜肴，要煮透
  很多人可能只是把食材放在锅底中烫一下，随后捞出来，外面看确实熟了，不能片面追求味道的鲜嫩，如毛肚、鹅肠、腰片等动物性食材涮锅时“七上八下”“9秒”等等可能暗藏安全隐患。有科学实验提示，牛蛙、泥鳅等体内的寄生虫需要在100℃下加热10分钟方可杀死。1.8mm厚的肉片在沸水中加热15秒，其中心温度可接近100℃；寄生在牛羊猪肉的裂头蚴在沸水下，煮2分钟方可被杀死。切勿贪鲜而食用未煮熟煮透食物，因其可能含有致病微生物或寄生虫未经高温充分杀灭，可能会导致感染性疾病。
四、火锅汤底，不要喝
  消费者需要注意的是火锅无论什么时候，也不要喝里面的汤，觉得比较鲜美，其实火锅汤由于涮的时间比较长，本身不适合饮用，建议消费者一定要注意。肉类、鱼虾类等食材在烧煮过程会释出大量嘌呤类物质，对于痛风患者，会加重病情。火锅在久煮情况下，汤内有一定量的亚硝酸盐（致癌物的“后备军”）。

五、饮食搭配，要合理
  对于很多无辣不欢的人来说，吃火锅时，越是辛辣的火锅往往吃得越多，这样的辣椒一旦被吃进肚子里，很容易刺激人体的肠胃，再加上消费者本身如果肠胃就不舒服，很容易导致肠胃虚弱，随即会导致腹泻的出现。为此，即使消费者喜欢吃辣椒，最好也不要吃太辣的锅底，而对于本身不能吃辣的人来说，最好吃鸳鸯锅。此外，一定要搭配一些清淡的食材进行食用，以免辣椒刺激肠胃，导致肠胃不适、引起拉肚子。太强烈的辛辣物质会刺激胃的膨胀，造成消化道过度充血，损伤胃肠道黏膜，特别是胃炎和胃溃疡患者可能会因此而加重病情。
六、餐后不适，要会诉
  一旦发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录等相关证据，如发现有关食品安全的问题，或对购买的食品有安全疑问的，可随时拨打12345提供线索以及进行投诉举报。