学做宁国招牌菜丨一锅人间烟火，一味青蒿乡愁，来看看宁国人传统手工制作的畲乡清明粿吧！

炎炎夏日，呆在空调房

一方水土养一方人，宁国特殊的地理环境，盛产山珍美味。寻味宁国，各种食材皆垂手可得，每一次品尝，都是舌尖与自然的一次接触，食材的纯净、本真的鲜香，让人难以忘怀。

今天要为大家带来的是畲乡清明粿。

畲乡清明粿

宁国仙霞、云梯一带乡民，在清明前后有做清明粿的习俗。清明节前后，在田野间采摘青蒿新叶，撩水后加入糯米粉和籼米粉，揉成团放入石臼里，用木杵或者木槌反复舂打，直至舂打成泥状，再包入馅料，多为时鲜的笋、腌菜、猪肉、豆腐干等。上笼蒸熟，色泽翠绿、咸香可口，非常有韧性和嚼劲。

制作清明粿已经成为宁国人约定俗成的传统。它带给我们的不仅仅是舌尖上的美食，更是浓浓的乡愁和家的温馨。

制作方法 精致讲究