为有效防控夏季餐饮食品安全风险，确保全乡不发生重大、群体性食物中毒事件，保障广大消费者食品安全，特制定本方案。

一、工作目标

针对夏季餐饮食品安全季节性特点，以及食品安全日常监管和专项整顿工作中发现的突出问题，彻底排查、依法整治，打击违法行为，进一步规范食品市场经营秩序，促进企业诚信经营，杜绝重大食品安全事故发生，切实保障全乡人民群众饮食安全。

二、工作重点

（一）、突出重点，及时消除风险隐患。各村、各有关单位要结合实际，突出工作重点，有针对性的开展餐饮食品安全风险隐患排查。一是要突出重点单位检查。将学校食堂及旅游景区餐饮服务单位、集体用餐配送单位、建筑工地食堂、小餐饮、农村集体聚餐等重点检查单位，督促落实食品安全主体责任自查的同时，对重点餐饮服务单位要实施现场检查，及时查找发现问题，及时督促整改到位。

“五一”、端午节期间，人员集聚，餐饮消费旺盛，容易发生餐饮服务环节食品安全事故。各单位要加大风险排查力度，防范食物中毒事件和群体性事件的发生，保持与辖区食药监管所的紧密联系，及时发现风险隐患,并采取行之有效的措施消除风险隐患。

（二）、突出重点品种检查。突出乳制品、禽畜类制品、食用油、酒类、凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、调味品、食品添加剂等重点品种的检查。

（三）、突出重点环节检查。以餐饮服务单位落实食品及食品原料进货验收、索证索票、食品安全追溯体系制度为重点检查环节，全面落实食品添加剂“五专”管理制度，严格落实清洗消毒制度，严禁超范围、超限量使用行为，严格采购管理索证索票制度，落实从业人员健康体检制度。四是要进一步加强群体性聚餐的管理，重点加强对以承办集体聚餐为主要经营项目的餐饮服务单位的监督检查，严格农村集体聚餐的事前审核，严格限制不符合要求的单位或个人承办集体聚餐。加强群体性聚餐的分级指导和现场检查，严格落实群体性聚餐食品留样制度和申报备案制度，督促5桌以上集体聚餐承办者到辖区监管所备案。对检查发现的违法违规行为，要及时通报辖区食品药品监管所进行查处。

三、工作要求

（一）加强组织领导，落实监管责任。夏季高温季节即将来临,食品中细菌容易繁殖，极易发生食品安全事件。各村、各单位要高度重视夏季餐饮食品安全工作，加强组织领导，针对夏季餐饮服务食品安全特点，深入开展风险隐患排查，对于发现的问题和存在的隐患，要及时上报乡食安办，严防发生群体性食品安全事故。

制定本村、本单位夏季餐饮服务食品安全专项检查工作实施方案，做到责任明确、任务具体。要遵循“四个最严”，强化“四有两责”，坚持问题导向，按照“源头可追溯、全程可控、风险可防、责任可究”防控责任体系，严格落实监管责任,及时消除食品安全风险隐患，牢牢守住食品安全底线。

（二）加大宣传力度，营造良好氛围。各村、乡直各单位通过报纸、网络、电视和短信等方式大力宣传食品安全相关知识，提醒广大群众注意夏秋季饮食卫生，切实增强广大人民群众的食品安全意识。要加强食品生产经营从业人员的食品安全教育，提高其遵纪守法的职业意识，从源头把好食品安全关。

（三）保持高压态势，查处违法行为。对发现的违法违规行为要责令限期整改、依法责令停止经营，并对整改结果及时进行复查；对涉嫌违法犯罪的，一律从严、从快处罚，对涉嫌犯罪的一律移送公安机关，形成严厉打击食品安全违法犯罪行为高压态势。

（四）建立健全机制，做好事故应急处置。各村，各单位要落实好应急处理机制，保障食品安全事故应急通道的畅通有效，对群众反映的食品安全问题要及时登记并上报乡食安办，务必把安全隐患消除在萌芽状态。一旦发生食品安全突发事件要按照应急预案的要求果断处置，并按规定和程序报告，对瞒报、虚报的，将依据有关规定严肃追究有关单位和人员的责任。

（五）加强信息报送，确保信息畅通。各村、乡直各单位要及时报送食品安全专项检查工作动态，对排查发现的违法违规行为，要及时上报乡食安办，不得隐瞒。